jeudi 02 avril
Tarte aux carottes, poireaux et tomme de brebis
Cette tarte est l'une de celles que je préfère. Elle m'a été fortement inspirée par la recette de Laurence Salomon dans son livre "Fondre de plaisir". J'y ai juste ajouté des poireaux émincés, car pour celles et ceux qui ne le sauraient pas encore (!!), j'adoooore les poireaux.
Pour une tarte:
- 1 pâte à tarte d'après la recette de Laurence Salomon (ici)
- 2 à 3 oignons roses de Roscoff
- 4 à 5 carottes
- 3 à 4 poireaux
- 170 g de tomme de brebis crémeuse
- 4 oeufs
- 2 dl de lait de soja
- 1 CS de graines de pavot
- huile d'olive
Couper les carottes en rondelles et les faire cuire à la vapeur douce pendant 20 min. Elles doivent être tendres.
Emincer les oignons et les faire fondre dans un peu d'huile d'olive. Réserver.
Emincer les poireaux assez finement et les faire fondre dans un peu d'huile d'olive.
Dans un blender, cassez les oeufs, ajouter le lait de soja et la tomme de brebis coupée en morceaux. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange bien mousseux.
Foncer un plat à tarte avec la pâte.
Etaler les oignons sur le fond .
Mélanger les carottes, les poireaux et le contenu du blender. Etaler cette préparation sur les oignons. Parsemer de graines de pavot.
Faire cuire dans un four préchauffé pendant 30 min à 180°C.
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Il m'arrive aussi de ne pas mettre de fromage dans le mélange oeuf lait (j'ajoute alors une petite cuillère à soupe d'arrow roat) et de mettre du fromage de chèvre en rondelle sur le dessus.
avec les panais c'est mes légumes préférés
miam, j'aime ce genre de tarte et cette pâte est un classique chez moi !