Eh bien voilà, le déménagement est terminé!
Désormais, les aventures culinaires de Bio is biotiful! continuent à cette adresse:
http://bioisbiotiful.over-blog.com/
(Vous allez être redirigés directement)
N'oubliez pas de changer l'adresse dans vos favoris!
A très bientôt!!
Après une semaine passée dans les Landes chez ma maman, je reviens sans recette pour vous dire que je vous abandonne à nouveau quelques jours.... pour avoir le temps de déménager!
En effet, je vais prochainement déménager chez over-blog, et pour cela j'ai besoin de mettre le blog en sommeil quelque temps encore.
Mais, promis, dès mon retour sur ma nouvelle adresse (que je vous donnerai bientôt), je reprends mes bonnes habitudes! J'ai une foule de recettes en attente!!
Depuis quelques temps, j'ai une sorbetière... 
Alors, depuis, cela turbine pas mal à la maison: dans la sorbetière et dans la tête!!
Les variations autour de la glace sont presque inépuisables: glaces au yaourt, avec du lait, aux fruits, au chocolat, avec crème, sans crème....
La recette que je vous propose ici est en fait assez classique, mais elle nous a vraiment beaucoup plu. Elle est très onctueuse et le parfum de fraise est bien présent. J'ai bien évidemment utilisé des fraises bio, toujours très parfumées en saison.
Pour 8 à 10 boules:
Laver et équeuter les fraises. Les éponger rapidement avec du papier absorbant (ou un torchon).
Mixer les fraises dans un blender.
Ajouter les yaourts, la crème d'avoine et le sirop d'agave. Mixer a nouveau jusqu'à obtention d'un mélange légèrement mousseux.
Mettre au réfrigérateur quelques heures.
Faire prendre en sorbetière.
Servir les boules de glace recouvertes d'un peu de sirop de fraise.
Il est important de placer le mélange au réfrigérateur quelques heures avant de le mettre en sorbetière pour que la glace se forme facilement. On peut très bien faire son mélange la veille au soir et mettre en route la sorbetière en début de repas le lendemain: la glace sera prête pour le dessert!
Si j'ai trop de glace et que je dois donc la stocker au congélateur, j'ai pris l'habitude de former mes boules avant de les mettre au froid. Ainsi je n'ai aucun problème de service lorsque je veux la déguster, d'autant que les glaces peu riches en matières grasses sont très dures au sortir du congélateur.
Voici un plat riche en saveurs et en couleurs!
Le mélange des herbes et de l'oignon sous la couche de légumes parfume particulièrement bien ce plat que nous aimons faire et refaire en été.
Pour 3 à 4 personnes:
Couper finement l'oignon et le mélanger à l'ail écrasé, aux herbes de Provence et au basilic.
Répartir ce mélange dans le fond d'un plat, saler et poivrer.
Couper en rondelles les tomates, les courgettes et l'aubergine.
Disposer ces rondelles de légumes en les alternant dans le plat. Les rondelles doivent être "debout" afin d'en placer le maximum.
Saler, poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer d'origan séché.
Couvrir le plat hermétiquement avec une feuille de papier aluminium et enfourner pour 45 min dans un four préchauffé à 200°C.
Retirer le papier alu et poursuivre la cuisson 15 min. supplémentaires.
Servir en humant ce bouquet de parfums....
Me revoici après quelques jours d'absence - vacances obligent - avec une tarte express, idéale pour les veilles de départ justement, quand on n'a pas de temps à passer en cuisine et qu'on ne veut pas se retrouver avec une montagne de vaisselle. Elle est parfaite aussi EN vacances, pour les mêmes raisons... 
J'ai trouvé cette recette il y maintenant plusieurs années (eh oui...) sur le blog de Noémie "Mon Magimix et moi".
Depuis, elle s'invite régulièrement à notre table. C'est une tarte qui est faite avec des aliments tout préparés du commerce, d'où son qualificatif d'express. Pour qu'elle soit bonne, les produits employés doivent être de premier choix.
Alors, pour une tarte, il vous faut:
Foncer un moule à tarte avec la pâte. La piquer à l'aide d'une fourchette.
Poser une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et y placer des haricots secs, des billes, ou, comme moi, des galets récupérés à la plage ;-).
Faire cuire à blanc dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 min. environ.
Pendant ce temps, faire chauffer la ratatouille dans une casserole et laisser réduire le jus afin qu'elle ne mouille pas trop la pâte par la suite.
Lorsque le jus de la ratatouille est évaporé, ajouter le fromage de brebis ainsi que les herbes et bien mélanger pour obtenir un appareil homogène.
Enlever le papier sulfurisé et les poids de la tarte. Parsemer d'herbes et répartir la ratatouille sur toute la surface.
Ré-enfourner pour 15 à 20 min. jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
Servir avec une salade verte dans laquelle on aura ajouté un oignon rouge ciselé ou une échalote.
A quoi rêvent les jeunes hommes ?....
Enfin, je veux dire: à quoi rêvent les jeunes hommes en matière de gâteau d'anniversaire ?
A un gros gâteau au chocolat?
Eh bien, non, le mien, lorsque je lui est demandé quel genre de gâteau lui ferait plaisir pour ses 15 ans, il m'a dit:
"un gâteau bien décoré, comme chez le pâtissier" Ouiii....
"Genre avec de la crème...." D'accorrrd...
Je réfléchis et je lui dis: "il peut y avoir des fruits dedans, comme des fraises?" "ah oui! avec des fraises, c'est très bien!"
Bon, ben me voilà en quête sur internet de la recette du fraisier.
Et là, horreur! je vois que la crème contient énormément de beurre ! 100g, 125g, jusqu'à 200g dans certaines recettes!! Le genre de truc qui m'écœure et que ma conscience m'interdit...
Et puis, en allant un peu plus loin, je vois des recettes avec de la crème pâtissière comme ici chez Audinette. Déjà, cela correspond plus à ma façon de me nourrir, mais je ne suis pas complètement satisfaite (encore beaucoup de sucre, des oeufs...).
Et alors je me suis souvenue des crèmes bio-flan dont parle Cicérolle dans ce post. Je les utilise régulièrement mais toujours en crème-dessert; je n'avais jamais pensé en garnir un fond de tarte comme elle. Cette base contient de l'agar-agar, de quoi bien faire tenir la crème du fraisier. Faite avec un bon lait d'amande et mélangée à de la chantilly (là, j'ai conservé la vraie!), cette crème bio-flan devrait donner de bons résultats...
Et en effet, le résultat était presque parfait. Le gâteau est léger, pas écœurant du tout, sucré juste comme il faut.
Il aurait été parfait si, pour des raisons de planning, je n'avais pas été obligée de faire le fraisier à l'avance et de le congeler. Car au fur et à mesure de la décongélation, j'ai vu la génoise s'imbiber de jus... sans doute provenant des fraises qui ont rendu de l'eau, et peut être aussi à cause de l'agar-agar qui ne supporte pas bien la congélation. Heureusement, le goût était au rendez-vous!
Alors, surtout, ne congelez pas ce fraisier! D'autant que les fraises fraîches, c'est encore meilleur!!
Et promis, fiston, l'année prochaine, il sera vraiment par-fait!
Pour un moule de 20/23 cm: (j'ai utilisé un moule à charnière)
Ingrédients:
La génoise:
La garniture:
le sirop:
Le décor:
Confection du gâteau:
La génoise:
Si possible, la préparer la veille afin qu'elle soit un peu plus ferme.
Dans le bol du robot muni du double batteur (celui qui sert à monter les blancs en neige), travailler les oeufs et le sucre 10 min. La préparation doit former un ruban et tripler de volume.
Tamiser la farine et la fécule et les incorporer avec le sel délicatement au mélange oeufs- sucre. Procéder avec une spatule comme on incorpore des blancs en neige.
Le mélange doit être bien homogène.
Verser dans le moule préalablement beurré et enfourné pour 25 min dans un four préchauffé à 180 °C.
La garniture:
Mélanger à froid, à l'aide d'un fouet à main, la poudre Bio-flan, le lait d'amande et le sucre.
Mettre sur le feu et remuer jusqu'à complète ébullition.
Laisser refroidir environ une heure (ou plus selon la température) jusqu'à ce que la crème épaississe sans pour autant être figée.
Si une peau s'est formée au moment de l'utiliser, il suffit de fouetter vivement au fouet pour lisser la crème.
Lorsque la crème commence à épaissir, préparer la chantilly:
Battre la crème liquide au batteur électrique pendant 2 min. puis ajouter le Chantibio et continuer à fouetter jusqu'à obtention d'une crème chantilly bien ferme.
Incorporer délicatement la chantilly à la crème Bio-flan avec une spatule comme pour les blancs en neige.
Laver et équeuter les fraises. Couper les plus belles en deux et les autres en morceaux.
Le sirop:
Porter à ébullition l'eau, le sirop de fraise et le kirsch. Dès les premiers bouillons, retirer du feu et laisser refroidir.
Montage du fraisier:
Couper la génoise en deux.
Poser un cercle de la taille de la génoise (j'ai utilisé le cercle de mon plat à charnière) sur le plat de service.
Placer une moitié de génoise et l'imbiber de sirop.
Placer sur le pourtour du cercle des 1/2 fraises, côté coupé vers l'extérieur. Bien les serrer les unes à côté des autres.
Ajouter la moitié de la crème en insistant sur le pourtour de façon à ce que les interstices entre les fraises soient comblés.
Disposer le reste des fraises coupées sur le gâteau et recouvrir du restant de crème moins quatre cuillères à soupe que l'on garde pour le dessus du fraisier.
Imbiber la deuxième moitié de la génoise et la disposer sur la crème en appuyant légèrement pour la crème s'étale bien sur les cotés.
Etaler en fine couche les quatre cuillères de crème restantes et placer le fraisier au frais pendant 1/2 journée afin que la crème prenne bien.
Au dernier moment préparer la décoration:
Etaler la pâte d'amande entre deux films étirables. Découper un disque du même diamètre que le gâteau et le poser dessus après avoir enlevé le cercle.
Vous pouvez y ajouter des décorations: écriture en chocolat fondu et placé dans un petit cornet de papier sulfurisé, roses en pâte d'amandes (ici), etc.
J'inaugure une nouvelle catégorie avec cette recette: Biscuits du 4 heures.
J'y ai rapatrié les divers biscuits, cookies et muffins déjà publiés et qui ont fait notre bonheur au goûter, généralement avec un bon thé - j'ai d'ailleurs failli intituler cette rubrique "thé time", et puis, je suis restée sur la version française ;-). Certaines de ces gourmandises s'invitent également sans problème au petit déjeuner, à vous de voir.
La recette des palets sablés à la purée d'amande est tirée du livre "L'atelier bio" dont je vous ai déjà parlé ici. Je n'ai pratiquement rien changé à la recette d'origine.
Dans un saladier, mélanger les amandes en poudre, les farines, la poudre à lever, le sel, le mixed spice et le sucre.
Ajouter la purée d'amande et l'huile d'olive.
Travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
Incorporer progressivement un peu d'eau et pétrir rapidement jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Former un boudin de 3 à 4 cm de diamètre, filmer et placer au réfrigérateur 30 min environ.
Préchauffer le four à 180/200°C.
Sortir la pâte du réfrigérateur et découper des tranches d'environ 5mm d'épaisseur. Une lyre à foie gras est parfaite pour cela.
Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie préalablement huilée. Cuire au four pendant 15 à 20 min, les palets doivent être légèrement dorés.
Les galettes de céréales, si vous me lisez depuis un certain temps, vous connaissez.
Je vous ai dit qu'à partir d'une même base, on pouvait y ajouter tout ce que l'on voulait selon les goûts, l'humeur, la saison...
Les galettes qui suivent sont de pures galettes estivales: elles renferment tout ce que l'été a de bon à nous donner.
Et inutile de vous le préciser: elles sont dé-li-cieuses 
Pour 10 à 12 galettes:
Placer le poivron sous le grill du four et le faire noircir sur toutes les faces. Le placer ensuite dans un sachet en plastique et le laisser refroidir. Lorsqu'il est froid, enlever la peau et les graines. Détailler la moitié du poivron en lamelles.
Emincer finement l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Râper la 1/2 courgette.
Monder les tomates et les couper en petits dés.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients: flocons, lait de soja, oeufs, légumes, gousses d'ail écrasées, concentré de tomates, gomasio, tamari, graines de fenouil écrasées, romarin. Bien mélanger.
Laisser gonfler la préparation au moins 1 heures au
frais. (Je prépare très souvent mon mélange la veille
au soir pour le lendemain midi).
Verser un peu d'huile d'olive dans une poêle, déposer des petits tas de préparation, aplatir avec le dos de la cuillère et laisser cuire à feu moyen quelques minutes de chaque côté. La poêle ne doit pas être trop chaude au risque que les galettes ne brûlent.
Voilà! Vos galettes sont prêtes à être dégustées avec une salade verte, une ratatouille, ou tout autre légume.
Et n'oubliez pas: ces galettes se congèlent cuites sans problème. N'hésitez pas à en faire un peu plus, vous les aurez toujours sous la main...
Pour raisons professionnelles, je me rends régulièrement dans une petite ville du centre Bretagne et j'ai pris l'habitude de déjeuner dans un petit resto très sympa qui propose de nombreuses salades, des tartes salées, deux plats du jour et... et de délicieuses tartes sucrées en dessert! L'une d'elles, mon péché mignon, est la tarte chocolat blanc - framboises...
J'ai donc essayé de refaire cette tarte à la maison et, ma foi, le résultat était satisfaisant.
Je n'ai pas mis d'œuf dans ma pâte, ce qui fait qu'elle est très friable et difficile à travailler. Pour des tartelettes, je m'en suis sortie, mais si vous souhaitez faire une grande tarte, il faudra faire une pâte sablée classique. La garniture était très bonne, telle que je l'aime!
Pour 3 tartelettes: (ces tartelettes se préparent la veille de la dégustation)
Pâte:
Mélanger tous les ingrédients et malaxer du bout des doigts jusqu'à obtenir une boule.
Continuer à la malaxer entre les paumes des deux mains pour bien amalgamer tous les ingrédients.
Encore une fois, cette pâte est très friable. Sans doute avec l'ajout d'un oeuf serait-elle plus facile à travailler.
Filmer la boule de pâte et mettre au frais 15 min environ.
Foncer des moules à tartelettes avec la pâte bien froide et faire cuire à blanc 10-12 min à 180°C dans un four préchauffé. (Il n'est pas nécessaire de garnir la pâte de haricots ou de billes pour cette cuisson à blanc).
Laisser refroidir.
Garniture:
Faire fondre à feu doux le chocolat blanc avec la crème d'avoine.
Dans une toute petite casserole, faire bouillir 30 secondes les 2 CS de lait d'avoine avec 1 g d'agar-agar. Ajouter au chocolat blanc fondu et bien mélanger.
Répartir le tout sur les tartelettes, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pour la nuit.
Le lendemain, juste avant de servir, disposer les framboises sur les tartelettes et déguster frais.
J'ai commencé à me faire référencer... Vous pouvez donc me retrouver ici ou là:
Voici une recette toute simple, composée au gré de mon imagination un jour de "pas trop le temps" et fichtrement délicieuse!
A vous dégoûter de passer parfois des heures à réfléchir à la composition d'une recette... 
Pour 3 personnes:
Emincer l'oignon et le 1/2 bulbe de fenouil et les faire revenir dans un peu d'huile.
Râper la courgette et couper les pétales de tomates séchées en petits morceaux.
Dans une grande casserole, faire cuire les farfadelles puis les égoutter. réserver.
Dans cette grande casserole, faire cuire 4 à 5 min la courgette râpée et les pétales de tomates séchées avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter le coulis de tomates, le sucre et le sirop d'anis, enfin les oignons et le fenouil fondus.
Laisser cuire à nouveau quelques minutes.
Emietter les steaks de soja et les ajouter dans la casserole ainsi que les farfadelles.
Bien mélanger et servir sans attendre!
Régalez-vous! 
